O Don Melchor é um vinho icônico e muito se deve a Emile Peynaud, francês considerado o pai da vinicultura moderna. Ao reconhecer a qualidade do vinho de Puente Alto, Emile Peynaud sugeriu que o seu colaborador, Jacques Boissenot, produzisse um grande vinho com as uvas Cabernet Sauvignon ali plantadas. E assim nascia o Don Melchor.
O enólogo Enrique Tirado começou a trabalhar com a equipe de Don Melchor em 1995, assumiu o projeto em 1997 e se dedica a este vinho desde então. Ele recebeu a missão de cuidar do já icônico vinho, não se satisfez em mantê-lo grande e trabalhou duro para fazê-lo ainda maior. Enrique conhece o seu próprio vinhedo como poucos enólogos do planeta. Os estudos de vinhedos começaram em 2000, e Pedro Parra, por dois anos, fez um trabalho de doutorado no vinhedo. Com o tempo, os seus 127 hectares foram divididos em 142 pequenas parcelas que foram agrupadas em sete conjuntos de parcelas de acordo com o estudo das videiras, do clima, fotos de satélites, fotometria e, por fim, o solo, ou melhor, os solos do vinhedo. O DON MELCHOR 2019, a safra mais jovem disponível no mercado já apresenta imenso potencial na sua juventude. Com extraordinária elegância, traz em boca riqueza de sabores e amplitude do começo ao fim.x
Texturas finas aparecem em boca, com toque suave e refinado, seguido de uma evolução cheia. Generoso em seus sabores e aromas, com um final longo no qual predominam o equilíbrio e a fineza das diferentes camadas de sabores.
Harmonização: Carne Suína, Carnes Vermelhas, Massas com molho vermelho.
Premiações Relevantes:
99 points – James Suckling
96 Pontos – Descorchados
